К числу вкусной еды относятся хлебные сухарики, которые нравятся большинству населения как лёгкая закуска для утоления чувства голода. Популярность продукта и высокий спрос позволяет производителям без особых трудностей наладить выпуск и быструю реализацию при условии соответствующего качества и проведения умелой рекламной кампании своих изделий.
Создание бизнеса на приготовлении сухариков заключается в приобретении оборудования - понадобятся хлеборезная, дражеровочная и кубикорезная машины, жарочный шкаф для изделий, устройство для упаковки.
Общая стоимость данного оборудования составляет около 350-400 тысяч рублей, при покупке рекомендуется выяснить у продавца-производителя о наличии перечня услуг сервисного обслуживания.
При выборе цеха для приготовления сухариков следует знать, что помещение должно быть площадью минимум 80 кв. метров, иметь электроэнергию, водоснабжение и канализацию, также необходимо на него получить разрешение от СЭС и пожарной инспекции для производства.
Приготовление сухариков имеет несложный технологический процесс и состоит в нарезке хлеба, обжарке в жарочном шкафу, добавлении специй, охлаждении и фасовке готовых изделий. Наилучшим образом для приготовления качественных сухариков подходит мелкопористый хлеб, в который была добавлена ржаная мука. Примерная норма расхода на 100 кг сухариков составляет: хлеб – 135 кг, специи – 4 кг, масло – 30 л. Готовые сухарики расфасовываются в упаковки весом 80-100 г.
При приготовлении сухариков можно не только покупать хлеб в пекарнях и магазинах, но и готовить его самостоятельно, что позволит получать более высокий доход.
Рекомендуется принять на работу высококвалифицированного технолога, который будет постоянно следить качеством выпускаемой продукции.
Начальный капитал для приготовления сухариков потребуется в примерной сумме 600 тысяч рублей, при этом доход составит около 100 тысяч рублей в месяц.
Наиболее качественная продукция получается при приготовлении согласно следующим рецептам:
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СДОБНЫХ СУХАРЕЙ
Из 500 г муки, дрожжей, которые в небольшом количестве разведены в тёплом молоке, приготовляется опара и ставится в тёплое место. После увеличения опары в объёме в два раза к ней добавляются яичные желтки, сливочное масло, оставшаяся часть муки, сахар и молоко в количестве достаточной для получения состояния теста хлебной консистенции.
Продукты хорошо вымешиваются, разрезается тесто на 6 частей, формируются продолговатые булки, смачиваются слегка водой, накрываются салфеткой и ставятся на 30-40 минут в теплоё место. Далее укладываются на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекаются при высокой температуре до образования светло-коричневого цвета.
Готовые изделия ставятся на 24 часа в сухое прохладное место, потом нарезаются с помощью острого ножа в тонкие ломтики, которые укладываются на металлические листы плашмя и при умеренной температуре выпекаются около 30 минут.
Количество продуктов: мука 2 кг, сахар 220 г, яичные желтки 5 штук, сливочное масло 220 г, разведённые в тёплом молоке дрожжи 100 г, немного тёплого молока для разведения.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕТСКИХ СУХАРИКОВ
Готовится опара из 300 г муки и 60 г разведённых в молоке дрожжей и ставится на тёплое место. К опаре прибавляется 900 г муки, 240 г сахара, яичные желтки, сливочное масло, щепотка соли и молоко в тёплом виде. Тесто замешивается до состояния крепкой консистенции и ставится в тёплое место для увеличения объёма, потом вымещается ещё один раз и делится на 6 частей. Из каждой части формируют три шара, которые раскатываются скалкой в пласты в толщину 4 мм, разрезаются на квадраты размером 4х4 см и вновь ставятся в тёплое место, чтобы увеличить объём.
Поднявшиеся квадраты укладываются на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекаются в горячей духовке до получения тёмно-жёлтого цвета.
5 яичных желтков взбиваются в крепкую пену с 60 г сахарной пудры, ею смазываются охлаждённые квадраты со всех сторон и помещаются в тёплую духовку для подсушивания. Далее квадраты нарезаются в тонкие ломтики, укладываются на металлический лист и снова сушатся при средней температуре в тёплой духовке до получения румяного цвета.
К числу вкусной еды относятся хлебные сухарики, которые нравятся большинству населения как лёгкая закуска для утоления чувства голода. Популярность продукта и высокий спрос позволяет производителям без особых трудностей наладить выпуск и быструю реализацию при условии соответствующего качества и проведения умелой рекламной кампании своих изделий.