Свой бизнес
16 Октября 2018,  Вторник

ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ПРОДАЖА СОЛЁНОЙ РЫБЫ

приготовление и продажа солёной рыбыИдея бизнеса на приготовлении солёной рыбы с дальнейшей реализацией вполне выгодное дело в условиях домашнего производства. Немало людей разного возраста предпочитает употреблять подобного рода продукцию практически ежедневно. Вкусная качественная соленая рыба, сделанная по правильной технологии, имеет замечательные пищевые свойства и надолго запоминается любителями данного кушанья.

Для засолки подходят фактически любые виды рыб, но не рекомендуется использовать осетровые во избежание возможности получения отравлений.

Время просаливания зависит от толщины рыбы ввиду медленного прохождения соли в жировые ткани. В качестве ёмкости лучше всего использовать нержавеющую посуду в виде бочонка или ведра. Посол желательно проводить в прохладном месте с расходом на 1 кг рыбы для умеренного соления 150 г соли и крепкого – 300 г.

Мелкую рыбу типа кильки, уклейки, хамсы, мелкой плотвы, тюльки и т.п. можно солить без разделывания путём тщательной промывки холодной водой, а после её стекания, но без обсушивания, рыба тщательно перемешивается с мелкой солью. При этом надо, чтобы соль не приставала к поверхности рыбы. Затем быстро, во избежание стёка образовавшегося рассола, рыба кладётся в ёмкость. Сверху ставится груз в виде дощечки с чистым камнем для погружения рыбы в рассол. Средняя продолжительность посола в зависимости от размеров рыбы составляет от 1 до 3 суток.

Рыба массой от 100 до 250 г также при желании солится без разделывания с использованием молотой соли. Вымытая рыба солью протирается против чешуи и складывается в ёмкость рядами, при этом ряды пересыпаются солью. Ёмкость оставляется в прохладном месте в течение 5-10 суток и если спустя двое суток не происходит покрытие рассола верхнего ряда рыбы, сверху кладётся небольшая тяжесть.

Рыбу массой от 300 г до 600 г следует выпотрошить, в середине брюшка делается продольный разрез, удаляются все внутренности с молокой и икрой. Тщательно промывается водой брюшная полость, её надо набить солью, особенно где жабры, положить в ёмкость по рядам вверх брюшками и оставить солиться в течение 3-6 суток.

Крупную рыбу весом более 600 г необходимо распластовать и разрезать по спинке вдоль. До середины верхней губы разрезается голова, удаляются все внутренности из разреза на спинке, на его мясных участках делаются продольные разрезы. Далее тщательно рыба промывается, солью посыпается поверхность разрезов. Рыба укладывается в ёмкость поверхностью разрезов вверх в распластанном виде, оставшаяся соль посыпается сверху и по рядам. На распластанную или потрошёную рыбу сверху тяжесть не кладётся, а продолжительность посола составляет 5-10 суток.

Как просолится рыба, она тщательно промывается в рассоле, укладывается плотно, например, в бочку либо ящик, сверху накрывается мешковиной намоченной в рассоле и ставится на хранение в прохладное место.

При жирности солёной рыбы рекомендуется её хранение погруженной в рассол под грузом.

Такой несложной технологией происходит засолка рыбы в домашних условиях, а полученная продукция обычно всегда быстро реализуется. Простейший бизнес на приготовлении и продаже солёной рыбы выгоден в любое время.

Сергей Азаркевич  ©  Nogu.Ru  08.03.2010
СВОЙ БИЗНЕС
 Бытовые услуги
 Декоративные материалы
 Интернет
 Искусство и творчество
 Оборудование
 Продукты питания
 Развлечения
 Сельское хозяйство
 Строительство и ремонт
 Товары народного потребления
 Форекс
ТЕХНОЛОГИИ БИЗНЕСА
 Бизнес-планирование
 Инновации
 Маркетинг
 Менеджмент
 Психология
 Риски
 Стратегии
ПОПУЛЯРНОЕ
 Изготовление ключей
 Приготовление продуктов из свинины
 Форекс - реально ли заработать?
 Разведение червей
 Приготовление и продажа сухарей
 Копчение в домашних условиях
 Плетение поделок из прутьев ивы
 Копчение рыбы, колбасы и сала
Свой бизнес  ©  2008-2013  Копирование материалов сайта запрещено