 Идеи бизнеса в большей степени связанные с домашним производством продуктов питания имеют достаточную популярность у населения и приносят немалую прибыль деловым людям, пожелавшим попробовать освоить данную сферу.
Преимущественно также выгодно заниматься переработкой грибов – замечательных продуктов природы, обладающих высокими вкусовыми и питательными качествами. Наиболее популярно маринование ввиду приобретения грибами новых пищевых свойств, имеющих своеобразный вкус, запах и другие ощущения, нравящиеся большинству людей.
Для маринада применяются крепкие, молодые и без дефектов маслята, шампиньоны, подберёзовики, опята, подосиновики, белые и другие съедобные грибы. Желательно мариновать только шляпки, у белых грибов можно использовать ножки путём их нарезания на кусочки толщиной не более 2 см.
Приготовленные и тщательно промытые грибы отвариваются в эмалированной посуде с прибавлением соли в слабом растворе уксусной эссенции, при этом следует осторожно помешивать и снимать пену, образующуюся при закипании.
При мариновании 2-х и более видов грибов, их всегда надо отваривать раздельно по причине разного количества времени, необходимого для варки.
После готовности грибов, когда осядут на дне посуды, они откидываются на дуршлаг или сито, а после остывания помещаются в стеклянные банки и заливаются маринадом. Маринад готовится путём кладки в кипящую воду специй, сахара, соли и дальнейшего кипячения. Затем прибавляется уксусная эссенция, полученный маринад остужается и разливается в банки с грибами. Грибы обязательно должны быть полностью покрыты маринадом во избежание образования плесени, а далее сверху наливается растительное масло.
В пропорции для одного литра воды необходимо: 3 чайные ложки 80%-ой уксусной эссенции, 3 кусочка корицы, 5 горошин душистого перца, 3 штуки гвоздики, 4 чайные ложки соли, 3 лавровых листа и 2 столовые ложки сахара.
Для хранения маринованной продукции следует отвести наиболее прохладное место, в случае образования плесени, грибы откидываются на дуршлаг и промываются в кипятке. Далее готовится новый маринад, в нём провариваются грибы, складываются в банки и сверху наливается растительное масло.
Примерно такой технологией можно перерабатывать в домашних условиях грибы в маринованное состояние, а готовую продукцию нетрудным путём продавать населению в розницу либо по договорённости ресторанам или кафе. Не особенно сложный и выгодный бизнес на приготовлении и продаже вкусных маринованных грибов всегда достаточно рентабелен.
Людмила Пивоварова © Nogu.Ru 18.02.2010 |
