Производство хлебных изделий занимает лидирующее положение в пищевой промышленности по причине их принадлежности к товарам первой необходимости, на которые существует стабильный постоянный спрос в любое время года.
Данную продукцию в основном поставляют крупные хлебопекарные заводы, однако мини-пекарни имеют преимущество в производстве обычного белого и чёрного хлеба ввиду своих мобильных качеств. Маленькие пекарни способны предлагать изделия мелкими партиями, например изготовленными по оригинальным рецептам национальной, диетической и эксклюзивной кухни.
Наличие высокой конкуренции в хлебопекарном производстве всё же позволяет организовать мини-пекарню с рентабельностью до 60%.
Организация мини-пекарни не требует крупных вложений, помещение для цеха достаточно с площадью в пределах 6-10 квадратных метров.
Немаловажно найти правильное месторасположение торговой точки - желательно чтобы она находилась в таких местах с высокой проходимостью, как автобусные остановки, станции метрополитена, аэропорты, рынки, вокзалы.
Для начала торговли кроме регистрации предпринимателя нужен кассовый аппарат, заключение СЭС о разрешении торговли с перечнем изделий для продажи, также каждый продавец должен иметь санитарную книжку.
К оборудованию мини-пекарни относится расстоечный шкаф - 15 тысяч рублей, конвекционная печь - 21 тысяча рублей, морозильный ларь - 16 тысяч рублей, противни из нержавеющей стали по 350 рублей, тепловая витрина - 9 тысяч рублей.
За вознаграждение можно пригласить опытного профессионального технолога, который производит установку оборудования, делает пробную выпечку, предоставляет рецепты и обучает персонал. Для работы в мини-пекарне необходимо от 2 до 4 человек, при наличии смен их количество увеличится пропорционально, также нужен водитель и бухгалтер.
Затраты при создании мини-пекарни могут составлять от 100 до 200 тысяч рублей, а ежемесячный доход - от 80 до 140 тысяч рублей.
Производство хлебных изделий занимает лидирующее положение в пищевой промышленности по причине их принадлежности к товарам первой необходимости, на которые существует стабильный постоянный спрос в любое время года.